Ben je een liefhebber van pasta en eenpansgerechten? Dan is dit recept echt iets voor jou! Deze romige pasta met kip, spinazie en zongedroogde tomaten is niet alleen verrukkelijk, maar je hebt ook slechts één pan nodig. Dat maakt het niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar ook ideaal voor het verminderen van afwas – altijd handig!
Eenvoudig betekent in dit geval zeker niet minder smaakvol. Dit recept bewijst dat je met slechts een paar ingrediënten een fantastisch resultaat kunt behalen. Op mijn blog vind je meer van dit soort smaakvolle en eenvoudige gerechten, zoals bijvoorbeeld de heerlijke pasta pesto.
Ingrediënten:
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 gram kipfilet
- 2½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 liter water
- 250 gram pasta (bijvoorbeeld rigatoni)
- 300 gram verse spinazie
- 150 ml kookroom
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 75 gram zongedroogde tomaten
- Olijfolie, peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan.
- Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook in de pan.
- Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en voeg deze toe aan de pan.
- Breng de kip op smaak met Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout naar smaak. Bak de kip gaar.
- Haal de gebakken kip uit de pan en zet apart. Voeg vervolgens het water met een snufje zout toe aan de pan en breng aan de kook.
- Voeg de pasta toe en kook deze in ongeveer 8-10 minuten al dente.
- Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.
- Voeg de gebakken kip, verse spinazie, kookroom, geraspte Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten toe aan de pasta. Verwarm het geheel tot de spinazie geslonken is en alles goed doorwarmd is.
- Serveer en geniet van deze heerlijke romige pasta met kip en zongedroogde tomaten!
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 666 kcal
- Koolhydraten: 68 g
- Eiwitten: 33 g
- Vetten: 30 g
- Verzadigd vet: 14 g
Eet smakelijk!
