Deze frittata zit boordevol verschillende groenten en geitenkaas, waardoor het een gezonde, smaakvolle en vullende optie is voor elk moment van de dag.
Wat is een frittata? Een frittata lijkt op een gevulde omelet, maar wordt in de oven gebakken en is iets dikker. Je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen, waardoor het een veelzijdig gerecht is. Deze frittata zit vol met venkel, spinazie, prei, groene paprika, verse dille en peterselie. De zachte geitenkaas zorgt voor een romige textuur, maar je kunt ook feta gebruiken of het weglaten voor een zuivelvrije optie.
Tips: Gebruik restjes van deze frittata voor andere recepten. Typ simpelweg het ingrediënt in de zoekfunctie en ontdek nieuwe smakelijke gerechten! Bekijk ook onze andere ontbijt- en lunchrecepten voor meer inspiratie.
Ingrediënten:
- 1/2 prei
- 1/2 groene paprika
- 90 gram venkel
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gram verse spinazie
- 6 eieren (M)
- Zout en peper naar smaak
- 1/8 theelepel kurkumapoeder
- 40 gram zachte geitenkaas of feta
- 2 eetlepels verse dille
- 2 eetlepels verse peterselie
Bereidingswijze:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden Celsius. Snijd de prei, groene paprika en venkel in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en venkel 5 minuten. Voeg dan de prei en spinazie toe en bak mee tot ze zijn geslonken.
- Klop de eieren op in een kom met een elektrische mixer. Voeg zout, peper en kurkumapoeder toe en meng tot licht schuimig.
- Schep 2/3 van de groenten in een ovenschaal of ovenbestendige pan. Giet het eiermengsel erover en voeg de overgebleven groenten toe. Verdeel de geitenkaas en de helft van de dille en peterselie over de frittata.
- Bak de frittata 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Garneer met de resterende dille en peterselie.
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 324
- Vetten: 22,9 g
- Koolhydraten: 4,4 g
- Vezels: 3,2 g
- Eiwitten: 23,4 g
Geniet van deze heerlijke en voedzame frittata!
