Hoewel het misschien wat nostalgisch klinkt, is dit macaroni recept met gehakt echt een tijdloze klassieker. Een gerecht dat vroeger regelmatig op tafel kwam en nog steeds een favoriet is, zowel bij jong als oud. Met zijn smeuïge tomatensaus, rijke groenten en hartige gehakt, is het een gerecht dat altijd een glimlach op je gezicht tovert.
De kruiden voegen diepte toe aan de smaak, terwijl de geraspte kaas de perfecte finishing touch biedt. Vroeger serveerden we het vaak met zoetzure komkommer, wat een heerlijke frisse toets gaf.
Als je de saus iets zoeter wilt maken, kun je altijd wat suiker of honing toevoegen. Het is optioneel, maar het geeft de saus een verrukkelijk zoete twist.
En het beste van alles? Dit recept is super eenvoudig te maken! Binnen een half uurtje staat het op tafel. Perfect voor een doordeweekse maaltijd waarbij iedereen voldoende groenten binnenkrijgt. En als er wat overblijft, maak je er de volgende dag gewoon een smakelijke lunch van!
Ingrediënten:
- 300 gram macaroni
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (425 gram)
- 2 laurierblaadjes
- Geraspte kaas en verse basilicum voor garnering
- Olie, peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de macaroni beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika en champignons toe en bak ze enkele minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze kort mee voordat je het gehakt toevoegt.
- Bak het gehakt rul en breng op smaak met Italiaanse kruiden, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
- Voeg de courgette toe en bak deze mee tot ze gaar is.
- Giet de tomatenblokjes erbij, voeg de laurierblaadjes toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de macaroni met gehakt en groenten met geraspte kaas en verse basilicum.
Geniet van deze heerlijke klassieker! Eet smakelijk!
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 481 kcal
- Koolhydraten: 78 g
- Eiwitten: 31 g
- Vetten: 6 g
- Verzadigd vet: 2 g
