Ontdek een nieuwe draai aan de klassieke lasagne met een verrassende rode saus! Als je dol bent op de traditionele bolognese lasagne, probeer dan zeker eens de variant met kip-pesto en tomaten-mascarponesaus. Romig en vol van smaak dankzij de toevoeging van mascarpone, en met sappige stukjes kip in plaats van gehakt – een combinatie waar je gegarandeerd van zult genieten!
Ingrediënten (voor vier personen):
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 g champignons
- 300 g courgette
- 200 g kipfilet
- 40 g groene pesto
- 500 g gezeefde tomaten
- 100 g mascarpone
- 120 g lasagnebladen
- 120 g geraspte kaas
Bereidingswijze: Bereidingstijd: 30 minuten + 40 minuten oventijd
Tomaat-mascarponesaus:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de champignons in plakjes en de courgette in kleine blokjes.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook kort aan.
- Voeg de kipfilet toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn, breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de champignons en courgette toe en bak ze zachtjes mee gedurende enkele minuten.
- Roer de groene pesto, gezeefde tomaten en mascarpone erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Lasagne opbouwen:
- Begin met een kwart van de tomaat-mascarponesaus.
- Leg daarop 60 g lasagnebladen.
- Herhaal deze stap met nog een kwart van de saus en weer 60 g lasagnebladen.
- Eindig met de resterende saus en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
- Bak de lasagne gedurende ongeveer 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is en de lasagne goed doorverwarmd is.
Tips:
- Voor vier personen heb je een ovenschaal van ongeveer 2 liter nodig. Dit kun je heel makkelijk testen door met een maatbeker te controleren of er twee liter water in de schaal past.
Voedingswaarde (per persoon):
- Kcal: 511
- Eiwit: 28 gram
- Koolhydraten: 33 gram
- Vet: 28 gram
- Vezels: 5 gram
Geniet van deze verrukkelijke lasagne vol smaak en voedingswaarde! Eet smakelijk!
